L’arrêté du 27 avril 2007 établit que le terme “FROMAGE” est réservé exclusivement aux produits fermentés ou non, affinés ou non, élaborés à partir de matières d’origine laitière. En France, il existe 46 fromages bénéficiant de l’Appellation d’Origine Protégée (AOP) et 10 bénéficiant de l’Indication Géographique Protégée (IGP), mais il y a près de 1000 fromages différents dans tout le pays. Ces fromages sont produits dans diverses régions françaises et sont fabriqués à partir de lait cru ou pasteurisé (chauffé à 72°C) ou thermisé (chauffé jusqu’à 60°C). Le premier fromage à avoir obtenu l’AOP est le Roquefort en 1939. Dans ce quiz, nous allons jouer avec les familles de fromage des AOP.
Les Familles de Fromage
